Le Goût de l'Authentique

Chez Geoffrey, c'est tout d'abord le choix des matières premières; elles doivent êtres d'origine Biologique, produites localement, sans améliorant ni enzyme ajouté et choisies soigneusement pour leurs qualités. Afin de respecter au mieux ces matières premières, nous travaillons avec une méthode ancienne de fabrication artisanale qui leur permet de s'épanouir pour qu'elles donnent ce goût authentique. Cette méthode de fermentation longue permet aussi de pouvoir faire des pains avec 2/3 de moins de sel et de levain/levure suivant la recette.